做包子没有酵母

不用酵母做包子是可行的，但需要采用一些替代方法来达到发酵的效果。以下是一些常见的方法：

烫面包子：

这是一种最传统的做法，通过高温烫面使面团松弛，然后立即包馅蒸制，这样可以在短时间内做出皮薄馅大的包子。

使用发酵面粉：

有些食谱使用已经添加了发酵剂（如泡打粉或小苏打）的发酵面粉来替代酵母粉。这种方法可以简化制作过程，并且通常需要较短的发酵时间。

苹果酱发酵：

在面团中加入苹果酱，苹果酱中的天然果糖和微量的酵母菌可以促进面团发酵。这种方法可能会使包子的口感略微甜一些。

自然发酵：

将面团放置在温暖潮湿的环境中，依靠空气中的自然酵母菌进行发酵。这种方法需要较长的时间，但可以做出更柔软、更自然的包子。

米酒发酵：

使用米酒代替酵母粉，米酒中的酵母菌可以促进面团发酵，蒸出的包子又大又香。

老面发酵：

取一块之前发酵好的面种（老面），将其与少量水和面粉混合，揉成面团后蒸制。这种方法需要一定的技巧和耐心，但可以获得更丰富的口感。

这些方法各有优缺点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作包子。