牛肉面怎么又麻又辣又香

要制作一碗既麻又辣又香的牛肉面，您可以参考以下步骤：

牛肉切片，加入一勺生抽、料酒、一勺淀粉和少许黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟，使牛肉更加入味且口感嫩滑。

锅中加油加热，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，加入适量的清水煮开。

在锅中加入高汤包（可选），一勺生抽、半勺蚝油，倒入牛肉烫熟捞出。

另起锅，加水烧开，放入面条煮至熟透，加入适量的盐进行调味。

在锅中加入豆瓣酱、花椒、八角、香叶等香料，炒出香味后加入适量清水煮开，形成麻辣汤底。

将煮好的面条放入碗中，加入煮好的牛肉片，倒入调好的麻辣汤底，撒上葱花和香菜即可享用。

通过以上步骤，您可以制作出一碗麻、辣、香俱佳的牛肉面。根据个人口味，可以适当调整香料和调味料的用量，以达到最佳的风味效果。