汆白菜蘸酱

汆白菜蘸酱是一道简单美味的东北传统菜肴，以下是一种制作方法：

用料：

冻白菜 500g

豆瓣酱 2大勺

辣椒 若干

小苏打 一小勺

做法：

准备食材 ：选用一颗冻得梆梆硬的冻白菜，如果条件允许，可以使用东北的冻白菜，味道更佳。

焯水：

将冻白菜焯水过凉，焯水时要用小火多煮一会儿，出锅前放入一小勺小苏打，这样可以使白菜口感更加爽脆。

炒制酱料：

锅中放宽油，油温温热时放入黄豆酱（或大酱）小火炒香，然后加入切碎的干辣椒一起炒香。

熬煮：

加入一大勺水，继续小火熬煮，使酱料浓稠即可。

提示和建议

如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒的用量。

焯水时加入小苏打可以使白菜更加爽脆，但不要过量，以免影响口感。

酱料可以根据个人口味进行调整，比如加入一些生抽、老抽或者蜂蜜等增加风味。

这样一道简单美味的汆白菜蘸酱就做好了，可以搭配生白菜直接食用，也可以将白菜煮熟后蘸酱食用，口感都非常爽口。