桥头排骨炸肉和肉条

桥头排骨炸肉和肉条是一道流行于街头的美食，以其外酥里嫩、肉质劲道入味而受到许多人的喜爱。以下是一种常见的桥头排骨炸肉条的做法：

材料

猪里脊肉 500克

鸡蛋 1个

面粉 适量

淀粉 适量

盐 适量

蚝油 适量

生抽 适量

料酒 适量

老抽 适量

白糖 适量

蒜 0.5-1头

生姜 一小块

花椒面 1勺

鸡精 1勺

十三香 1小勺

即墨老酒或黄酒 3勺

做法

准备里脊肉：

将里脊肉切成细条，备用。

准备姜蒜：

将蒜和姜切成末，备用。

腌制：

将蒜末和姜末放入肉条中，加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄酒、十三香、花椒面、白糖和鸡精，腌制入味。建议提前一晚腌制，并放入冰箱冷藏。

裹粉：

抓一把面粉和淀粉的混合物，放进腌制好的肉条里，适当加水，面糊要干一些。

初炸：

锅中倒入足够的食用油，开最小火，油温达到一定程度后，将肉条放入锅中，炸至轻微变色后捞出。