芋头要过水

芋头是否需要过水（焯水）主要 取决于烹饪方法和口味需求。以下是不同情况下的建议：

如果芋头是作为主食食用，如煮、蒸、炖等，通常不需要焯水。因为这些烹饪方法可以使芋头充分煮熟，去腥效果很好，而且焯水会使芋头的口感变得软糯，可能会影响部分人的食用体验。

如果芋头是作为蔬菜食用，如炒、炖等，则需要考虑焯水。因为这些烹饪方法通常需要较短的时间来炒制，焯水可以帮助去除芋头的腥味，使菜肴更加美味。同时，焯水还可以使芋头更容易熟透，避免烹饪时间过长导致的口感不佳。

焯水还可以帮助去除芋头表皮的粘液，使芋头更加干净卫生。

焯水能够去除芋头的部分淀粉，使炒出来的红烧芋头更为滑嫩。但焯水时间不宜过长，以免芋头失去口感。

建议

烹饪方法：如果芋头是作为主食，建议直接煮、蒸、炖；如果作为蔬菜，可以考虑焯水。

焯水时间：无论何种情况，焯水时间都应控制好，避免过长导致芋头变老、口感变差。

清洁处理：在焯水前，务必将芋头彻底清洗干净，以去除表面的沉淀物或细菌和微生物。

根据以上建议，你可以根据具体的烹饪需求和口味来选择是否对芋头进行焯水处理。