怎么烹饪红烧肉丸

红烧肉丸是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作红烧肉丸的详细步骤：

材料准备

猪肉馅 500克

葱 1段

姜 3片

料酒 1勺

生抽 2勺

胡椒粉 1克

鸡蛋 1个

香油 15克

盐适量

面粉 10克

耗油 2勺

老抽 1勺

八角 2个

清水适量

制作步骤

将猪肉馅放入大碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、香油、盐、面粉和耗油，顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲。

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150°C）。

用手将肉馅挤成丸子，放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出控油。

锅中留少许底油，放入葱、姜、八角炒香。

加入甜面酱、耗油煸炒，烹入料酒，接着倒入适量清水，加盐、糖调味。

将炸好的丸子倒入锅中，大火烧开后改小火慢慢烧至汤汁浓稠。

待汤汁浓稠后，淋入几滴香油，将红烧肉丸装入盘中即可。

小贴士

制作肉馅时，要确保所有调料充分融合，搅拌上劲，这样肉丸才会更加鲜美有弹性。

炸肉丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。

烧制过程中，要保持小火慢炖，让肉丸充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红烧肉丸了。希望你能喜欢这道传统的佳肴!