茄子怎么烤不出水来

要使茄子在烤制过程中不产生过多的水分，可以采取以下几种方法：

将茄子洗净擦干后，在茄子上打上1cm左右深度的菱形花刀，这样有助于热量更快地传递到茄子内部，从而缩短烤制时间。

将切好的茄子和其他辅料（如香菜、大蒜、辣椒等）一起放入容器内，加入鲜味酱油和香醋腌制，这样可以使茄子在烤制过程中更好地吸收调料的味道，同时也有助于保持茄子的水分。

在切好的茄子上撒入粗粒盐，盐可以吸收茄子的水分，防止茄子在烤制过程中变得水糊状。

等待盐分渗入茄子后，将茄子中的盐水挤出，这样可以进一步减少茄子中的水分。

将烤箱预热至适当的温度（如176摄氏度）。

在茄子上刷上植物油（如橄榄油或其他植物油），这样可以使茄子在烤制过程中形成一层保护膜，减少水分的流失。

根据茄子的粗细和烤箱的实际情况，控制好烤制的时间和温度。例如，将茄子放在预热好的烤盘上，刷上食用油后，放入烤箱烤至表面金黄且内部熟透，大约需要20分钟。

通过以上方法，可以有效减少茄子在烤制过程中产生的水分，使烤出的茄子更加干爽可口。