香蓼辣不辣

香蓼 本身并不辣。它全株具有香味，不管是否开花，都能闻到一股特殊的香味。在开花时，香蓼的花较其他几种更深，为大红色或深红色。香蓼的叶片中含有辛辣的挥发油，但主要成分是水蓼酮、水蓼二醛、水蓼素等，这些成分虽然具有辛辣味，但香蓼本身并不辣，而是具有微涩的味道。

香蓼自古以来因其独特的香气备受人们喜爱，在古代主要用作调味品，如烹饪鱼或炖肉时加入香蓼叶以去腥提鲜。因此，香蓼适合用于烹饪鱼类、海产等，也是煮螺蛳粉时必不可少的调味料之一。

总结来说，香蓼本身并不辣，但具有一定的辛辣挥发油成分，这些成分在烹饪中可以增添风味。