麻辣烫底料调料配方图解

麻辣烫底料配方一

原料

八角：10克

花椒：10克

紫草：2.5克

香叶：1克

香茅草：1克

丁香：0.5克

豆蔻：0.5克（打碎）

冰糖：15克（打碎）

三奈：5克

桂皮：5克

小茴香：5克

砂仁：2.5克（打碎）

草果：2.5克（打碎）

醪糟：50克（汁）

白酒：15克

花雕酒：8克

奶油：20克

复合料

郫县豆瓣酱：150克

葱：20克

豆豉：5克（剁细）

红辣椒：25克

大蒜：10克

生姜：10克（拍碎）

油料

色拉油：250克

牛油：150克

糍粑辣椒

将红辣椒放入煮沸的清水，煮2分钟。