酸辣豆角泡法

简单浸泡法

将豆角洗净沥干，放入干净的容器中。

加入适量的盐、小米椒或嫩姜，搅拌均匀。

放入冰箱浸泡一个星期到十天，即可炒来吃或作为冷盘。

使用塑料瓶法

选择嫩豆角，洗净后晾至八分干。

准备一个干净的塑料瓶，放入大蒜头、生姜、糖、盐，加入适量水没过豆角。

盖上瓶盖，放置在背阴通风处，夏季通常两天，春秋季约一个星期，冬季时间稍长即可食用。

传统腌制法

豆角洗净沥干，切段后放入大盆中。

加入红椒片、姜丝、蒜排碎，搅拌均匀。

倒入白醋和凉白开（比例1:3~1:5），总量没过豆角。

盖上盖子，放置半天至一天，即可食用。