重庆腊猪脚怎么做好吃

重庆腊猪脚的做法如下：

腊猪蹄肉1250克

干豇豆250克

土豆200克

葱苗或香菜适量

姜蒜、花椒、干辣椒适量

料酒、生抽、剁椒适量

盐、味精适量

萝卜干、海带丝适量

将猪蹄烧皮，烧至焦黑色后刮洗干净，剁成合适的小块，用温水漂洗干净，去掉碎骨末。

将剁好的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟。

将准备好的干豇豆、土豆等辅料放入锅中，等煮开后加入调料，再用文火煮15分钟。

当辅料熟透后，放入葱苗或香菜，即可起锅。

此外，还可以根据个人口味进行以下几种变化：

加入海带：

1. 腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水。

2. 加入料酒和生抽大火煮开。

3. 开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。

烟熏猪脚：

将腊猪蹄烧好洗好锯好，收到货焯水一下就可以煮了。

萝卜干炖腊猪蹄：

1. 把腊猪蹄放在火上烧至皮脆，再用碱水洗净，砍成3厘米左右的块状，放入水中汆去浮沫，捞出备用。

2. 将萝卜干洗净，切成3厘米长的节。

3. 热锅倒入植物油烧热，放入姜片和腊猪蹄块爆炒出香，接着加入萝卜干、海带丝，随即倒入鲜汤，放入精盐，煮沸后加盖，转小火炖40分钟，最后调味即可。

这些做法可以根据个人喜好选择，享受重庆腊猪脚的美味。