上海做法清蒸鸽子

上海做法清蒸鸽子的步骤如下：

挑选鸽子

挑选上好的鸽子，看“三白”：眼白明亮、皮白无斑、肉白细嫩。这样的鸽子肉质鲜嫩多汁。

清洗鸽子

将鸽子清洗干净，剁成块儿放入盆中，加入葱段、姜片、料酒去腥，再加入少量盐，来一点儿淀粉，锁住肉内的水分。

腌制鸽子

给鸽子做个“SPA”，用盐、白胡椒粉轻轻按摩，让它全身都吸收这些美味的调料。

准备蒸锅

在蒸锅中铺上几片姜，再放几根葱。

蒸鸽子

将按摩好的鸽子放进蒸锅，中小火慢慢蒸，大约40分钟后，一股诱人的香气就会飘出来。

处理蒸好的鸽子

蒸好后，先关火，等蒸汽慢慢散去，这样鸽子肉会更加细嫩。打开锅盖，鸽子肉嫩如豆腐，晶莹剔透，散发着淡淡的姜葱香。

最后装饰

可以撒上一些葱花或香葱碎点缀一下，增加风味。