肉制豆腐做法

肉制豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：北豆腐酿肉

食材

北豆腐 300克

猪肉末 150克

洋葱 1/4个

香菇 3朵

生姜 1小块

生抽 1大勺

老抽 1小勺

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 1大勺

白糖 1小勺

淀粉 1小勺

葱花 适量

植物油 适量

制作方法

准备食材：豆腐切成厚片，稍微挤压水分；香菇、洋葱和姜切成末。

准备肉馅：将猪肉末、香菇末、洋葱末和姜末放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉，搅拌均匀。

夹肉馅：在豆腐片中间轻轻划十字，填入肉馅。

煎豆腐：锅热油，煎至豆腐两面金黄酥脆。

烹饪汤汁：另起一锅，加入葱花爆香，加入料酒、生抽和老抽，加水煮沸，然后放入煎好的豆腐，小火炖煮至入味。

方法二：家常肉末豆腐

食材

北豆腐 1块

猪肉 150克

油盐适量

葱 1段

姜 2片

大蒜 2瓣

料酒 1汤匙

红烧酱油 1汤匙

十三香 1/2茶匙

水淀粉适量

制作方法

准备食材：豆腐切块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

焯水豆腐：豆腐焯水4-5分钟，捞出投凉。

炒制肉末：锅加油烧热，爆香葱花、姜末、蒜片，煸炒肉末至变色。

调味煮豆腐：加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，倒入半碗水，大火烧开，转中小火煮至豆腐入味，淋入水淀粉勾芡。

方法三：麻辣豆腐

食材

豆腐 1块

猪肉 100克

油盐适量

葱 1段

姜 1片

大蒜 2瓣

郫县豆瓣酱 1汤匙

生抽 1汤匙

白糖 少许

花椒面 1茶匙

料酒 半汤匙

水淀粉适量

制作方法

准备食材：豆腐切厚片，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。

炒制：锅加油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒香，加入肉末煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

调味：加入生抽、白糖，倒入适量水，加入豆腐块，小火炖煮至入味，淋入水淀粉勾芡。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。