土豆茄子冻豆腐

冻豆腐炖土豆茄子的做法如下：

准备材料

冻豆腐 350克

土豆 2个

茄子 1个

鹌鹑蛋 10-20个

葱姜蒜 适量

盐、酱油 适量

花椒、八角 适量

处理食材

土豆去皮切块，茄子切块，冻豆腐提前化冻后切成块。

鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

炒制

锅中放油，油烧热后放入花椒和八角，烧至黑色后捞出丢弃。

放入肉片翻炒至熟，倒入老抽上色。

加入葱姜蒜翻炒，依次放入土豆、茄子和冻豆腐翻炒。

放入酱油和盐调味，继续翻炒均匀。

最后放入鹌鹑蛋，加入足够的水，水量要没过食材。

炖煮

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，直到土豆和茄子熟透，汤汁浓稠。

出锅

检查味道，根据个人口味调整盐量。

出锅前撒上葱花提香。

这样一道美味的冻豆腐炖土豆茄子就完成了，你可以根据个人口味进行调整，比如加入一些辣椒或者香菜来增加风味。