如何腌制咸豆腐

腌制咸豆腐的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

将豆腐切成块，上锅蒸5分钟，闷一下。

取出豆腐，稍微凉一些后，均匀撒上细盐，每面都撒一些。

将撒好盐的豆腐放入容器，密封后放冰箱一晚上即可食用。

配料如花椒、食盐等加水烧开，慢火煮出料味后加入食盐200克，凉透。

加入两勺白酒，盖盖后用塑料薄膜扎紧，放阴凉处。

将洗净的猪骨放入蒸锅中，蒸30分钟左右，出锅即可。

花椒、食盐加水敦好、晾冷。

豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中，加盖闷上，约两天即放味。

食用时取出，改刀切成筷头丁或五分长段，调入香油即成。

豆腐切1公分厚片，放入蒸锅中蒸20分钟关火。

待豆腐温凉，均匀撒上盐，两面都需撒。

将抹了盐的豆腐放入冰箱冷藏，吃时随取随用。

豆腐切成1寸见方的小坨，用开水煮一下捞起来沥干水分晾凉。

豆腐发酵长霉，用萝筐盛豆腐，底部铺稻草，反复排放豆腐，盖好盖子，捂好后使其发酵长霉，约10天。

霉豆腐夹出，放到装有白酒里滚一下沾上食盐，辣椒面里加入适量的花椒粉，裹上辣椒面后装入容器中，静置几天即可。

豆腐上锅中火蒸15分钟，晾凉切成块。

取1只碗，放食盐，将每块豆腐均匀沾盐。

在缸内铺一层白豆腐垫底，撒一层精盐，继续平铺白豆腐，直至装完。

最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，密封腌制48小时，放入酱油、醋，即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试腌制咸豆腐。