猪肝炒酸辣泡菜

酸辣泡菜炒猪肝是一道色香味俱全的川菜，主要材料有猪肝和泡菜，口味酸辣，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝 200-300克

芹菜 2棵

泡椒适量

泡姜 1棵

葱 2棵

蒜 1颗

姜 4-5片

豆瓣酱适量

淀粉适量

花椒油适量

生抽适量

胡椒粉少许

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

醋适量

斑斓适量（可选）

葱 2根

青红椒各1个

干红辣椒适量

蒜苗叶适量

制作步骤

猪肝切片，洗净血水，用料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、花椒油、淀粉抓匀腌制10-15分钟。

芹菜切段，泡菜切丝，泡姜切片，泡辣椒切段，葱切段，蒜切片，姜切丝。

青红椒切丝，干红辣椒切段，蒜苗叶洗净。

热锅放油，油温升高后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜片、泡姜、泡辣椒、姜丝、蒜末、青红椒、干红辣椒和葱炒香。

倒入炒好的猪肝，加入料酒、生抽、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、醋快速翻炒均匀。

最后加入蒜苗叶，再炒几下即可出锅。

小贴士

猪肝提前用料腌好，炒至的过程中全程大火爆炒时间不能过长，猪肝很容易炒老。

如果喜欢味重点的可以不用洗泡菜，猪肝腥味重可以多放点泡姜压压。

炒好的猪肝可以撒上葱花装饰。

这道酸辣泡菜炒猪肝酸辣嫩滑，非常下饭，适合家庭制作。希望你能喜欢!