青椒鸡蛋人造肉馅做法

青椒鸡蛋人造肉馅的做法如下：

准备材料

肉沫：选择三七分的肥瘦比例，约300克。

鸡蛋：1个。

青椒：2-3个，选择个头均匀、颜色翠绿的。

调料：料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、十三香、葱姜末。

提味配料：蒜末、小米辣、淀粉（用来封口）。

制作肉馅

将肉沫放入大碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

倒一勺料酒去腥，再加生抽和老抽提味上色，一勺淀粉让口感更滑嫩，撒点鸡精、胡椒粉和十三香，再放上葱姜末。

用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲、稍显弹性。

塞青椒

将青椒洗干净，切成4厘米左右的小段。

用勺子把肉馅塞进青椒里，注意不要塞得太满。