红烧肉炖荸荠
荸荠炖红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了荸荠的清爽口感和红烧肉的鲜美。下面是制作荸荠炖红烧肉的步骤：
准备食材
带皮五花肉 600克
荸荠 150克
生姜 3片
大葱 1段
蒜 3瓣
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
冰糖 40克
老抽 1大勺
生抽 1大勺
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
处理五花肉
将五花肉切成大块，放入煮锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，煮约15分钟，至筷子能轻易戳进肉内即可捞起。
捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块。
煸炒五花肉
锅中加入适量食用油，中火将五花肉煸至金黄色，煸出的油留一点做底油，其它的倒出备用。
转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化，炒至糖色后转大火，下入蒜片、姜片、八角、葱段炒香。
加入荸荠
将荸荠去皮切块，加入锅中，加适量盐调味，翻炒均匀。
加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮。
炖煮
炖煮过程中，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上。
继续炖煮至荸荠熟透，肉质软烂即可。
收汁装盘
最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
煸炒五花肉时，要注意火候，不要煸得太狠，以免肉柴。
炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。
如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些红椒丝增加色彩和风味。
这样一道美味的荸荠炖红烧肉就完成了，希望你喜欢!