紫山茄子拌扇贝怎么做

紫山茄子拌扇贝的制作方法如下：

准备食材

茄子3根

扇贝300克

大蒜适量

酱油、蚝油、盐、糖、生抽适量

香菜适量

处理扇贝

扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，去掉内脏，清洗干净，备用。

处理茄子

茄子先清洗干净，去掉外皮，切成滚刀块，大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。

调制酱汁

将所有调味料（酱油、蚝油、盐、糖、生抽）放到碗里搅拌均匀备用。

炒制茄子

油锅热后，放入蒜片爆香，加入茄子块，炒至茄子变软。注意茄子比较吸油，油要放多一些，但不要太多以免油腻。

炖煮扇贝