芹菜就是芹菜

芹菜是一种常见的蔬菜，属于伞形科芹属，原产于地中海地区。它的茎直立，具有羽状复叶，花色通常为白色，果实呈扁圆形。芹菜的茎和叶都可以食用，富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等。在中文中，“芹”就是指芹菜，但在古代，“芹”还有另一层意思。

芹菜可以分为水芹和旱芹两种，水芹一般生长于低洼或水滩的地方，而旱芹香气较浓，被称为“香芹”或“药芹”。西芹则是从欧洲引进的一种芹菜，也被称为洋芹或美芹，与本土的芹菜品种有所不同。

芹菜的食用部分主要是其叶柄，可以凉拌或炒菜，味道浓郁并带有一丝小苦，口感清脆。此外，芹菜还具有一定的药用价值，如平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效。

总的来说，芹菜是一种营养丰富、用途广泛的蔬菜，适合各种烹饪方式，并且对健康有多方面的益处。