酸辣芹菜怎么腌制

酸辣芹菜的腌制方法如下：

芹菜一把，去掉叶子，将芹菜梗清洗干净，切成段。

萝卜切成条再切成块。

大蒜和生姜切成片。

小米辣切成圈。

锅里加水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，将萝卜和芹菜煮一会后捞出控水。

锅里倒入四斤生抽，两百克味极鲜，一百克陈醋，八十克白糖，五克花椒和八角，中火熬开，然后关火放凉。

准备一个干净无油的盆子，将芹菜和萝卜放入盆中，加入切好的姜蒜和小米辣，再倒入放凉的料汁，撒上适量的白芝麻，用手翻拌均匀。

准备一个干净的密封罐，将食材和料汁都装进去，最后在封口处加上一点高度白酒，盖上盖子，第二天就可以吃了。

建议：

腌制过程中，确保所有器具干净无油，以免影响口感。

芹菜煮好后立即放入冷开水中过凉，可以保持其脆爽口感。

料汁的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

以上是酸辣芹菜腌制的方法，希望对你有所帮助。