来凤青椒鱼做法

来凤青椒鱼的做法如下：

材料准备

草鱼 600克

海椒段、花椒 适量

葱姜蒜 适量

泡椒、泡海椒 少许

郫县豆瓣酱 80克

海椒面 少许

小香菜 20克

鱼的处理

草鱼切丁，码味。

鱼丁码好味后，用蛋清拌匀，下锅，口感更好。

炒制过程

热锅冷油，放辣椒段和花椒小火炒香。

放葱姜蒜小火炒香。

加泡海椒和泡姜小火炒香。

放郫县豆瓣酱小火炒香。

加海椒面。

小火炒出红油。

放鱼丁，烹料酒，加葱段炒至鱼丁发白。

煮鱼