青椒做素菜

青椒是一种非常灵活的食材，可以用来制作各种素菜。以下是一些推荐的青椒素菜食谱：

地三鲜

材料：土豆200克，茄子200克，青椒1个，姜丝，水淀粉，生抽，陈醋，盐，蔬果调味粉适量。

步骤

1. 茄子、土豆和青椒切滚刀块。

2. 锅里倒油，先炸土豆块至金黄，再炸茄子块，炸至茄子吐油。

3. 茄子块和土豆块沥干油。

4. 煸炒姜丝香味。

5. 倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。

6. 调制汁液（生抽+陈醋+盐+蔬果粉）。

7. 倒入调味汁，加入青椒块翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。

虎皮青椒

材料：青椒10条，姜小半块，盐，蔬果调味粉，陈醋50g，食用油适量。

步骤

1. 青椒去蒂洗净，姜切细粒。

2. 铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油，小火慢慢焙干。