青椒炒蛋拌面豆瓣酱

青椒炒蛋拌面豆瓣酱是一道色香味俱佳的家常面食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

面条：300克（适合细面或挂面）

鸡蛋：3个

青椒：3根（根据个人口味选择辣椒品种）

红辣椒：1根

酱汁材料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、清水半碗、植物油适量

蒜末：适量（约2瓣蒜）

制作步骤：

准备面条：

将面条煮熟后捞出，用冷水过凉并沥干，防止粘连备用。

炒鸡蛋：

热锅少油，打入鸡蛋搅散，炒至熟透后盛出。注意鸡蛋不要过老，保持嫩滑口感。

爆香配料：

热锅下少量植物油，加入蒜末爆香，再放入切好的青椒和红辣椒，翻炒至微微软化，散发出辛辣香味。

调酱汁：

将生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉与清水调匀，倒入锅中，搅拌均匀。

混合收汁：

倒入炒好的鸡蛋，与酱汁充分混合，大火收至浓稠。此时，酱汁的香气会更加浓郁，呈现诱人的色泽。

拌面享用：

将调制好的青椒鸡蛋酱淋在煮熟的面条上，搅拌均匀即可食用。每一根面条裹满酱汁，香辣过瘾。

小贴士：

面条必须过冷水更劲道防止黏。

根据个人口味可以加入蒜末和陈醋。

颜色感觉浅的可以适当加入一点老抽。

料汁不用煮太干，根据自己面条分量控制浓稠。

豆瓣酱可以换成黄豆酱，辣酱，等自己喜欢的酱。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱全的青椒炒蛋拌面豆瓣酱。这道菜简单易做，口感丰富，适合快速准备一顿美味的家常餐。