半发面包子蒸出来扁

半发面包子蒸出来扁的原因可能有以下几点：

发面不充分：

如果酵母没有充分发酵，面团中的气体含量会减少，导致包子在蒸熟后失去弹性，从而变得扁塌。

揉面不充分：

揉面时没有将面团揉到表面光滑，面筋没有形成良好的网络结构，也会影响包子在蒸熟后的形状保持能力。

蒸熟后急于掀开锅盖：

包子在蒸熟后，如果立即掀开锅盖，外界冷空气会迅速进入蒸笼，使包子迅速收缩，导致扁塌。

为了改善这个问题，你可以尝试以下方法：

确保充分发酵：

在发面时，确保酵母水充分化开，水温不要太高，可以用手指试一下温度。将酵母水倒入面粉中，一点一加温水和面，将面团揉得偏硬一些，这样更容易定型。

充分揉面：

在揉面时，要确保将面团揉到表面光滑，形成良好的面筋网络结构，这样有助于包子在蒸熟后保持形状。

蒸熟后不要急于掀开锅盖：

包子在蒸熟后，先让其在蒸笼中静置五分钟，然后再掀开锅盖，这样可以减少外界冷空气对包子形状的影响，避免包子扁塌。

通过以上方法，可以提高半发面包子蒸出来的形状，使其更加饱满。