包子发面一晚上会发黄吗

包子发面一晚上是否会发黄， 取决于多个因素，包括 原料质量、醒发时间、醒发湿度、和面加水量、和面时长、蒸制时间以及是否添加了某些化学物质等。以下是一些可能导致包子发面一晚上发黄的原因：

醒发时间过长 ：如果醒发时间过长，面团中的面筋会过度扩展，导致包子在蒸制过程中出现发黄的情况。

醒发湿度不当：

醒发湿度应该控制在60%-75%之间。如果醒发湿度过大，空气中的氧气会与包子表面结合，形成氧化层，导致包子发黄。

和面加水量过少：

和面时加水量过少，面团会相对干硬，醒发时间短的话，包子内部的气孔难以达到细腻均匀的状态，导致包子发黄。

和面时间不当：

和面时间过长或过短，面团都不能达到适合面筋扩展的状态，可能导致包子发黄。

蒸制时间过长：

包子蒸制时间过长，淀粉和氧气会发生反应，导致包子颜色发黄，口感变硬。

面粉质量：

使用的面粉质量不好，或者面粉加工精度不高，色素含量较高，也可能导致包子发黄。

添加化学物质：

如果在制作包子时添加了过多的泡打粉等化学物质，也可能导致包子在蒸制过程中发黄。

建议

控制好醒发时间和湿度，避免醒发时间过长或湿度过大。

合理安排和面加水量和时长，确保面团达到适合面筋扩展的状态。

控制蒸制时间，避免蒸制时间过长。