香猪肉怎么介绍

香猪肉是一种具有独特风味和口感的猪肉，主要来源于特定品种的小猪。以下是关于香猪肉的详细介绍：

香猪，又称迷你猪，属于偶蹄目、野猪科、猪属，是一种小型的地方品种。它们主要产于贵州高原苗岭山脉向广西盆地过渡的低山和低中山地带。

云南香猪是云南高山土著原生态饲养的国家保护地方家畜，生长周期一般在2年以上，具有独特的腌制、发酵和风干工艺处理。

巴马香猪是广西壮族自治区巴马瑶族自治县的特产，具有清秀的外貌和鲜美的肉质。

香猪体躯矮小，额部皱纹浅而少，耳较小而薄，腹大丰圆，后躯较丰满，四肢短细，毛色多为全黑。

巴马香猪外貌清秀，个体矮小、短、圆，主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑。

香猪肉质鲜嫩，肉味鲜美，肥瘦相宜，清香扑鼻，入口香酥绵长。

云南香猪肉经过特殊工艺处理后，肉质更加细腻，肥嫩且味道香美，通常需要一年以上的发酵和风干工艺处理。

巴马香猪肉质细嫩，肉色鲜红，肉香扑鼻，不腥不膻。