茄子发霉有毒

茄子在发霉后 确实含有有毒物质，不建议食用。以下是相关信息的总结：

霉菌产生毒素：

茄子发霉后，表面和内部可能已经产生了大量的霉菌，这些霉菌会分泌有毒的代谢产物，如黄曲霉毒素等。这些毒素即使通过高温烹饪也难以完全消除，食用后可能导致食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

食物中毒风险：

发霉的茄子由于含有毒素，食用后可能引发消化道菌群混乱，导致食物中毒，严重时甚至可能损害体内重要脏器，并诱发癌症。

保存建议：

为了预防茄子发霉，应将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免长时间存放。若需冷藏，应保持在适当的温度下，并在短时间内食用完毕。

烹饪注意事项：

在烹饪茄子前，务必彻底洗净并煮熟，以确保安全食用。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现茄子发霉，应立即丢弃，避免食用，以免引发食物中毒或其他健康问题。