鲫鱼豆腐茄子

鲫鱼豆腐茄子是一道美味的家常菜，结合了鲫鱼的鲜美和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。以下是几种不同的做法，供您参考：

用料：鲫鱼、酱油、料酒、细香葱、鸡精、食盐、白糖、植物油、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

2. 冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干。

3. 出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

用料：鲫鱼、茄子、黄豆酱、油、葱、姜、蒜、料酒、十三香、老抽、白醋、盐、调料油、青红辣椒。

步骤：

1. 鲫鱼背部改刀，茄子洗净撕成条，小辣椒切碎备用。

2. 热锅凉油，油热下锅煎鲫鱼，两面煎好。