海茄子做法

海茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

海茄子的做法一

材料 ：茄子、虾米、植物油、料酒、白砂糖、香油。

步骤

茄子去蒂、皮洗净，切成块状。

用海水洗净后捞出并榨干水分。

葱姜切成细末，炒锅注油烧至五成热，将茄块炸至黄色时捞出控油。

炒锅注油烧热，放入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，再加酱油、料酒、白糖、水烧开。

将锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，撒上味精即可。

海茄子的做法二

材料：

海茄子、调味料（例如酱油、糖、姜蒜、盐、醋、淀粉等）。

步骤

海茄子洗净切成块状。

在锅中倒入适量的油，加热至高温后放入海茄子炸至金黄色。注意要控制火候，避免炸过头。

将炸好的海茄子捞出沥油。

另起锅，放入适量油，加入姜蒜炒香。

加入适量酱油、糖、盐、醋等调味料炒匀。

用适量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

将炸好的海茄子放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收汤汁。

出锅前加入适量的葱末或者香菜，提鲜提香。

装盘即可。

海茄子的做法三

材料：

长茄2根、五花肉400g、蒜瓣、白糖、料酒、耗油、淀粉、生抽适量。

步骤

茄子洗净，切成4厘米的段，五花肉剁成肉末。

用勺子在茄子段的中间挖洞，挖下来的茄子剁碎与肉末混合，倒入生抽、白糖、盐，调成肉馅。

用勺子把肉馅酿入每一段茄子里，表面抹平整。

锅里倒入适量水，隔水蒸20分钟，蒸好的茄子倒出多余的水。

把蒜切成末，调好水淀粉，再取一小碗加入白糖、蚝油、生抽、料酒调成酱汁。

炒锅烧热，倒入食用油，下蒜末炒香，倒入上一步做的酱汁，再倒入蒸茄子的汁水炒匀，倒入水淀粉煮开关火，最后将芡汁淋在茄子表面即可。

海茄子的做法四

材料：

水发海参、五花肉、黄豆芽、蒜苗、香菜、淀粉、食用油、香油、酱油、高汤、料酒、辣豆瓣酱、精盐、味精。

步骤

水发海参洗净切片，猪肉剁成肉末，黄豆芽择洗干净，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段。

在锅内加入高汤、料酒、盐和海参煨烧，入味待用。

在锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精，待炒熟后盛入盘内垫底。

在锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

海茄子的做法五

材料：

茄子400克、虾12只、鱿鱼1条、葱、姜、蒜、蚝油、米酒、生抽、辣椒酱、糖、淀粉、食用油。

步骤

虾子去头去壳去虾线用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块，茄子切条、葱姜蒜切末备用。

准备调味酱汁，碗中倒入2勺米酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒酱、1勺糖和水淀粉搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油，鱿鱼和虾也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用。

锅留底油，适量葱姜蒜煸香，倒入茄子、调味酱汁翻炒均匀，大火煮开后下入鱿鱼、虾焖煮3分钟，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。