发面揉面

发面揉面的时间主要取决于多个因素，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些常见的情况和建议：

一般情况

揉面时间通常需要10到15分钟以上，以确保面团细腻光滑。

发面时间一般为30分钟，但具体时间可能会因酵母活性和环境温度的不同而有所变化。

季节影响

夏天发酵时间较短，一般15到20分钟即可。

冬天由于温度低，发酵时间较长，可能需要1到2小时甚至更长时间。

酵母活性

酵母质量好、活性强的情况下，发面时间会相对较短。

酵母数量不足或活性差的情况下，发面时间会延长。

和面水温

和面时的水温高（接近40度）有助于缩短发面时间。