虾仁黄瓜拌凉菜

黄瓜拌虾仁是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括黄瓜和虾仁。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

黄瓜：1根，洗净后切成小段或条状

虾仁：适量，去壳去虾线，洗净

蒜：适量，切成蒜末

姜：适量，切成姜末

小米辣：适量，切成小圈

辣椒粉：适量

白芝麻：适量

香菜：适量，切碎

料酒：适量

生抽：2-3勺

醋：1-2勺

蚝油：1勺

砂糖：1勺

盐：适量

香油：适量

麻油（熟芝麻油）：适量

葱花：适量，用于装饰

制作步骤：

虾仁处理

将虾仁放入开水中焯水，加入姜片和料酒去腥，焯水至变色后捞出，放入凉水中过凉，使口感更加Q弹。

黄瓜处理

黄瓜洗净，用刀背轻轻拍扁后再切成小段或条状。

调制酱汁

取一个小碗，加入蒜末、小米辣、辣椒粉和白芝麻，淋上热油激发出香味。

加入生抽、醋、蚝油、砂糖和盐，搅拌均匀。

混合食材

将焯好的虾仁和切好的黄瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手拌匀，让每一个虾仁和每一段黄瓜都裹上酱汁。

加入香菜碎，搅拌均匀。

装盘与装饰

将拌好的黄瓜虾仁装盘，撒上葱花作为点缀，增加菜肴的色彩和香气。

小贴士：

黄瓜拍打后再切，可以使其更容易吸收调料的味道，口感更加爽脆。

焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥，保持虾仁的鲜美。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多放辣椒粉和醋，喜欢甜的可以多放砂糖。

这道黄瓜拌虾仁不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。