凉菜里的猪耳朵是什么

猪耳朵是 猪的耳朵，通常用于制作凉菜。在凉菜中，猪耳朵以其爽脆的口感和独特的香味而受到广泛喜爱。它可以作为凉拌菜直接食用，也可以与其他食材搭配，如黄瓜等，制作出更加丰富的口感和风味。猪耳朵含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，对皮肤弹性和关节健康都有一定的益处。在制作凉拌猪耳朵时，通常需要将猪耳朵清洗干净，焯水后切成薄片，然后拌以调味料，如蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐等，使猪耳朵充分吸收调味料的味道，最终成为一道爽脆可口的凉菜。