介绍芹菜的

芹菜，学名 Apium graveolens L.，别名药芹、旱芹，是伞形科芹属的一种多年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地带，如今已在全球范围内广泛栽培。芹菜高15-150厘米，具有强烈的香气，其茎部有棱角，根部呈圆锥形，支根众多且为褐色。芹菜的果实可以提取芳香油，用于制作调合香精。

芹菜的形态特征

茎：在营养生长期为短缩状，生殖生长期伸长成花薹，并可产生一二级侧枝。茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。

叶：具有显著的锯齿，通常为羽状复叶。

花：花丝与花瓣等长或稍长于花瓣，花药卵圆形，花柱基扁压，成熟时向外反曲。

果实：为双悬果，形状为圆形或长椭圆形。

芹菜的营养价值

维生素：富含维生素C、维生素K以及维生素B6、叶酸等多种维生素。

矿物质：含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁、氯等矿质元素。

膳食纤维：高纤维含量有助于促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。

其他：芹菜中还含有芹菜碱等生物活性成分，具有多种健康功效。

芹菜的食用方法

芹菜可以炒食、凉拌、做汤等多种方式食用。常见的品种包括香芹、铁杆芹菜和西芹等，不同品种在口感和用途上有所差异。

芹菜的药用功效