肉末炒青椒豆腐

青椒炒肉末豆腐是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱全、口感丰富而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：300克

猪肉：100克（瘦肉或五花肉均可）

青椒：2个

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

盐：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

辣椒粉：1小匙（可选，根据口味调整）

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤：

豆腐处理：

将豆腐切成约1厘米厚的片，用滚水焯烫1分钟，捞出沥干备用。

肉末处理：

将猪肉剁成末，加入少许生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。

青椒处理：

青椒洗净去籽，切成小丁或丝。

炒香调料：

锅中放油，油热后加入蒜末和姜末炒香。

炒肉末：

将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色，加入适量盐调味。

加豆腐：

将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，让豆腐片均匀受热。

调味炖煮：

加入生抽、蚝油和辣椒粉（如果使用），倒入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分入味。

加入青椒：

将切好的青椒加入锅中，翻炒至青椒变软，汤汁浓稠。

勾芡出锅：

最后，根据个人口味决定是否勾芡，然后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

煎豆腐时要用中小火，避免火太大将豆腐煎破。

焖煮时水量不宜过多，以免汤汁过稀，影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣的可以多放一些。

这道青椒炒肉末豆腐做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的家常菜。