冬瓜烧排骨肉

冬瓜排骨炒肉是一道经典的中式菜肴，以其清淡的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是制作冬瓜排骨炒肉的基本步骤和所需材料：

食材准备：

猪排骨 500克

冬瓜 500克

姜 3片

大蒜 3瓣

葱 1根

料酒适量

生抽适量

老抽少许（可选，用于上色）

白糖少许

盐适量

鸡精少许（可选）

植物油适量

花椒、大料、干红辣椒（根据口味可选）

制作步骤：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

冬瓜去皮去瓤，切成大小适中的块状。

锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片、大蒜瓣（如果使用花椒、大料、干红辣椒，此时也放入）煸炒出香味。

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入料酒去腥。

加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料。

将切好的冬瓜块加入锅中，与排骨一起翻炒。

根据个人口味，可以加入少量清水，盖上锅盖，转小火炖煮约10-15分钟，直到冬瓜变软，汤汁浓稠。

最后，根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜提香，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。

炒制过程中要保持火候适中，避免烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

冬瓜排骨炒肉不仅美味，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的菜肴。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣。