腊肉怎么阴干

腊肉阴干的方法如下：

清洗与腌制

用温水轻轻冲洗腊肉，去除多余盐分，然后擦干水分。

可以选择刷一层老抽，让色泽更诱人，并均匀涂抹，保证颜色一致。

将腌制过的肉放入开水中焯水20秒后，清洗干净。

晾晒

选择通风良好的地方，避免阳光直射，最好能找到背阴通风处。

用不锈钢挂钩将腊肉挂起，理直后挂在阳光充足且通风的地方晾晒。

晴天晾晒3-4天，待表皮收干后，转移到阴凉通风处继续风干10-15天。

继续风干10天左右，腊肉就完全做好了。

储存

晾干后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，最好分小包储存，用多少取多少。

通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、口感鲜美、香而不腻、软而不烂的阴干腊肉。