腊肉炖鸡杂
腊肉炖鸡杂是一道美味的家常菜，主要材料包括腊肉和鸡杂（如鸡胗、鸡肝、鸡肠等），再配以姜、葱、香菜等调料。以下是制作腊肉炖鸡杂的步骤：
准备材料
腊肉200克
鸡1只（建议使用土鸡）
姜10克
葱1支
香菜1支
糖适量
胡椒粉适量
盐适量
料酒3匙
八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陈皮、姜片、蒜瓣（根据个人口味添加）
处理食材
将腊肉洗净切块备用。
土鸡洗净切块，在沸水中滚两下，撇去血水后捞出备用。
炖煮
将腊肉和鸡块放入锅中，加入适量的清水。
加入八角、干辣椒、花椒、山胡椒、陈皮、姜片、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、少量的醋，大火煮开。
转小火炖制约40分钟，直到鸡块熟烂。