冻螃蟹和快死的螃蟹

冻螃蟹和快死的螃蟹在食用安全性上有不同的考量：

冻螃蟹

安全性：如果螃蟹在冷冻前是活的，并且冷冻过程迅速且正确，那么冻螃蟹是可以食用的。在冷冻层中，螃蟹的细菌和酶活动受到抑制，因此不会产生细菌和组胺，食用前只需解冻加热即可。

保存时间：熟螃蟹在冰箱冷冻室中一般能保存3-5天，而速冻螃蟹在零下18度的环境中保存，可以食用，但味道和口感可能较差。

快死的螃蟹

安全性：如果螃蟹还没有死，但感觉快死了，且没有出现肉质腐坏或散发异味的情况，那么可以继续食用，但应尽快吃完。

风险：一旦螃蟹死亡，尤其是在室温下停留超过几个小时，细菌和病毒会大量繁殖，食用后可能引发食物中毒。

总结：

冻螃蟹：如果处理得当，可以安全食用，但味道和口感可能受影响。

快死的螃蟹：在没有出现肉质腐坏或异味的情况下，可以继续食用，但风险较高，建议尽快食用。

建议：

在购买和食用螃蟹时，应确保其新鲜度，避免食用快死的螃蟹。

如果需要长时间保存螃蟹，应选择冷冻保存，并确保冷冻过程迅速且正确。

食用冷冻螃蟹前，务必将其解冻并彻底加热，以确保安全。