停面包的做法

方法一：经典面包做法

准备材料

高筋面粉：500克

细砂糖：50克

盐：8克

干酵母：6克

牛奶：300毫升（温热，约35°C）

鸡蛋：1个（室温）

无盐黄油：50克（软化）

工具准备

电动打蛋器或面包机

搅拌盆

刮刀

量杯和量匙

吐司模具（450克或900克）

烤箱

制作步骤

混合干性材料：在搅拌盆中，加入高筋面粉、细砂糖和盐，用刮刀混合均匀。

溶解酵母：在温牛奶中加入干酵母，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母溶解并开始起泡。

混合湿性材料：在干性材料中加入鸡蛋和溶解好的酵母牛奶，用电动打蛋器或面包机低速搅拌，直到形成一个粗糙的面团。

揉面：将面团转移到案板上，加入软化的黄油，继续揉面约10分钟，直到面团光滑且有弹性。如果使用面包机，可以直接选择“揉面”程序，让机器完成揉面过程。

第一次发酵：将揉好的面团放入一个抹了油的搅拌盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积增大至两倍。

整形和第二次发酵：

排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成三等份。

整形：将每份面团擀成椭圆形，然后卷起，捏紧接口处。将卷好的面团放入抹了油或铺了烘焙纸的吐司模具中。

第二次发酵：将整形好的面团放入烤箱，进行第二次发酵，约30分钟，直到面团体积再次增大至两倍。

烘烤：将发酵完成的面包放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色。

方法二：简易面包做法

准备材料

高筋面粉：300克

干酵母：6克

砂糖：15克

盐：5克

鸡蛋：45克

牛奶：150克

黄油：9克

工具准备

搅拌碗

打蛋器

烤箱

制作步骤

混合材料：在搅拌碗中，将牛奶和黄油加热30秒后取出，加入干酵母和砂糖，搅拌均匀。

加入面粉：将面粉分次加入，搅拌成面团。

第一次发酵：将面团放在洒了面粉的案板上，盖上一层保鲜膜和湿厨房用纸，放入微波炉加热30秒，静置20分钟，直到体积增大至两倍。

排气和整形：将面团轻轻积压排气，分成小块，搓成圆球，放入烤盘中，进行第二次发酵10-20分钟。

烘烤：将发酵完成的面包放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-18分钟，直到表面呈金黄色。

方法三：微波炉面包做法

准备材料

高筋面粉：200克

牛奶：120毫升

黄油：20克

白糖：20克

酵母：2克

盐：1克

炼奶：10克

工具准备

搅拌机

烤盘

烤箱

制作步骤

混合材料：将面粉、酵母、盐、白糖和炼奶混合均匀，加入牛奶和软化的黄油，搅拌成絮状。

搅拌成面团：用搅拌机搅拌成无干粉状态，然后继续揉搓10分钟，直到面团光滑。

发酵：将面团放入烤盘中，进行第一次发酵1小时，直到体积增大至两倍。

排气和整形：将面团压扁分割排气，揉搓成圆球，放入烤箱中进行第二次发酵30分钟