马蹄木耳狮子头

马蹄木耳狮子头是一道结合了马蹄和木耳的荤素搭配菜肴，以其弹脆的口感和丰富的营养价值而受到欢迎。下面是它的制作方法和所需食材：

所需食材

可食用畜禽肉：60~80份

磷酸盐：0.3~0.4份

马蹄：8~10份

木耳：4~6份

食用盐：0.8~1.0份

葱：0.8~0.9份

姜：0.5~0.6份

老抽酱油：0.7~0.8份

香油：0.4~0.5份

淀粉：1.5~1.8份

面包糠：1.5~2.0份

木糖醇：0.5~0.8份

水：63~84份

制作方法

准备馅料：

将上述食材按重量份数准备好，马蹄和木耳需提前浸泡处理以增强口感。

制作肉馅：

将畜禽肉剁成肉馅，加入磷酸盐、食用盐、葱、姜、老抽酱油、香油、淀粉、面包糠和木糖醇，搅拌均匀，摔打上劲。