水煮油炸酱料

水煮油炸酱料可以根据不同的口味和需求进行调配，以下是一些常见的配方：

叉烧酱

原料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量

调料：红曲粉10克，鱼露10克，酱油50克，耗油50克，白糖60克，食用油适量，水淀粉适量

做法：

1. 大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎。

2. 耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀。

3. 热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味。

4. 加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可。

鲜辣酱

原料：200克辣椒干，50克小河虾，生姜沫20克，蒜头末30克

调料：少许盐，植物油适量，老冰糖15克

做法：

1. 把辣椒放入小水泡软化后，用搅拌机拌匀。

2. 把河虾放入搅拌机里，拌匀。

3. 入油烧开，下入生姜沫、蒜泥、虾粉爆香。