文安特色拌凉菜

文安特色拌凉菜有以下几种：

皮蛋拌黄瓜

黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。

将各种调味料混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末，淋上调味料即可上桌享用。

香椿拌豆腐

香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水，切成香椿碎，豆腐切成小丁后放入开水中焯一下，捞出沥干水。

豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加少许盐和适量香油拌匀即可。

凉拌鸡蛋

鸡蛋煮熟后去壳，切成四瓣摆成莲花状。

蒜末、姜末、辣椒、老抽、生抽、白糖、耗油、香油混合调成调汁，淋在鸡蛋上，撒上葱花，再淋上热油即可。

凉拌三丝

黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，焯水后切丝。

大蒜压碎，香菜和红辣椒切碎，加入糖、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、麻油拌匀即可装盘。