饭店凉菜处罚

针对酒店凉菜处罚的问题，主要依据《无照经营查处取缔办法》和《食品经营许可管理办法》等相关法律法规进行处罚。以下是具体的处罚措施：

无证经营凉菜的处罚

由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得。

第一次责令改正，给予警告，要求其限期整改。

拒不改正的，第二次给予2000元至1万元以下的罚款。

对于无证经营行为触犯刑律的，依法追究刑事责任。

超范围经营凉菜的处罚

视其情节轻重，予以警告，没收非法所得，处以非法所得额3倍以下的罚款，但最高不超过3万元，没有非法所得的，处以1万元以下的罚款。

责令停业整顿，没收非法所得，处以非法所得额3倍以下的罚款，但最高不超过3万元，没有非法所得的，处以1万元以下的罚款。

情节严重的，吊销营业执照。

违规经营责任

店铺需要承担民事赔偿责任，赔偿消费者损失，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，金额不足一千元的，按一千元计算。

行政处罚方面，如未取得冷食经营许可而从事食品生产经营活动，将处以五万元以上十万元以下的罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。

如果店铺的违规经营行为造成了严重后果，可能涉嫌非法经营罪、生产、销售不符合安全标准的食品罪、生产、销售有毒有害食品罪等罪名，将面临刑事处罚。

综上所述，酒店如果未取得相关许可或超出经营范围擅自经营凉菜，将面临警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿甚至吊销营业执照等处罚。若因此造成消费者损害，还需承担相应的民事赔偿责任，严重者还可能面临刑事处罚。建议酒店在经营过程中严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营，以避免不必要的法律风险。