大白胖莲藕特点
大白胖莲藕的特点主要包括以下几个方面：
外观
颜色：外皮颜色呈微黄色，表面黏有泥土，但市面上常见的大白胖莲藕颜色较为洁白。
形状：节短而粗，每一段约4厘米左右。
口感与风味
口感：微甜而质脆，既可生食也可烹制煮食。
风味：具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效。
处理方法
柠檬酸漂白：为了改善莲藕的卖相和提高收益，一些商贩可能会使用柠檬酸对莲藕进行浸泡处理，使其外观更加洁白无瑕，但可能会残留轻微的酸味。
营养价值
营养成分：富含膳食纤维、维生素等营养成分，每100克可食部约含能量70千卡，碳水化合物15.2克，蛋白质1.9克，膳食纤维1.2克，维生素C 44毫克等。