风吹猪肝的步骤

风吹猪肝的制作步骤如下：

选材

选择上等的猪肝，确保没有划裂，以保证吹气时能顺利膨胀。

清洗

将猪肝用清水冲洗，去除血水和杂质。

吹气

将调制好的香料（如生姜、葱、本地白酒、井盐等）用勺子缓缓灌入猪肝内部。

使用打气筒或麦秆插入猪肝的气管，将猪肝吹得鼓鼓的，确保气孔通道被填满。

腌制

在猪肝气孔通道里填塞辣椒面、花椒面、切细的香葱和乾酒，然后在外面涂上一些盐巴。

风干

将吹好的猪肝挂在通风处风干，大约需要10天时间，直到猪肝表面干燥且内部紧实。

烹饪

食用前，将吹肝在水里煮上几分钟去除灰尘和部分盐分，然后切片做成凉拌菜。

凉拌时，可以拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精、盐、葱花和姜末等佐料，味道纯美。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的风吹猪肝了。