松记猪肝做法

松记猪肝的做法如下：

炒猪肝

食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

做法：

1. 在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用。

2. 葱切成斜片待用。

3. 炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。

4. 锅中留底油，放入葱白段、熟茭白片翻炒，加入酱油、白糖、醋、绍酒、精盐、味精，最后勾芡，淋上香油即可。

青红椒炒猪肝

食材：猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。

做法：

1. 猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味。

2. 青红辣椒切粗丝。