卖凉菜怎么调凉菜好吃

调制好吃的凉菜需要精心准备各种调料，并掌握正确的混合比例和制作技巧。以下是一些关键步骤和调料的推荐：

香辣口味凉菜调料

基础调料

葱姜蒜：拍碎后放入碗中。

小米辣：增加辣味。

油泼辣子：增加香辣味。

生抽、麻油、干辣椒、花椒：增加麻和辣。

鸡精、糖：增加鲜味和甜度。

制作步骤

将花椒粉加入葱姜蒜碗中。

烧热油（约1/3油量），加入干辣椒和花椒炸香后捞出。

将热油分三次倒入葱姜蒜碗中，加入油泼辣子、葱叶和小米辣。

最后加入生抽、白糖、鸡精和醋，搅拌均匀。

清爽凉拌汁

基础调料

生抽、苹果醋、白糖、清水。

香菜、香葱、香叶。

制作步骤

将生抽、苹果醋、白糖和清水混合搅拌均匀。

煮一分钟后加入香菜、香葱和香叶，再煮两分钟。