可口早餐凉菜

做法：用削皮器将土豆削皮，然后用刮刀刮出条条细丝，在水中煮沸约半分钟，捞出致冷，加盐、酱油、醋、胡椒油和辣椒油混合搅拌即可。

做法：将金针菇、菠菜、黄瓜等蔬菜混合，加入盐、糖、酱油、生抽拌匀，适当加一些辣椒油。

做法：白菜切成小块，放入沸水中焯水后冷却，加入酱油、醋、糖、盐和胡椒油，混合一些蒜末或辣椒油。

做法：腐竹和木耳提前泡发，煮熟后冷却，切成小块，加入黄瓜和煮熟的大豆，混合盐、酱油、糖、醋，喜欢辣的可以加入辣椒油。

做法：新鲜黄瓜洗净后拍打成块，加入盐、酱油、醋、糖、蒜末和辣椒油拌匀。

做法：土豆切丝，焯水半分钟，捞出过凉，加入盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油拌匀。

做法：金针菇焯水后捞出，与黄瓜丝混合，加入盐、白糖、生抽、花椒油拌匀。

做法：圆白菜撕成小片，焯水后冷却，加入生抽、醋、白糖、盐和花椒油拌匀。

做法：腐竹和木耳泡发后焯水，冷却后切成小段，与黄瓜和煮熟的黄豆混合，加入盐、生抽、花椒油、白糖、醋拌匀，喜欢辣的可以加辣椒油。

做法：黄瓜洗净后拍打成蓑衣状，加入盐、酱油、醋、糖、蒜末和辣椒油拌匀。

做法：黄瓜和泡发好的木耳混合，加入香醋、生抽、香油、盐和糖调成的料汁，拌匀后静置5分钟入味。

做法：嫩豆腐切块，皮蛋切块，大蒜剁成蒜末，混合生抽、香醋、辣椒油和香油调成料汁，淋在豆腐和皮蛋上，撒上白芝麻和葱花。

这些凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合早餐食用。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。