木耳凉菜怎么入味

木耳凉菜要入味，关键在于选材和调味。以下是一些详细的步骤和建议：

选材

木耳：选择东北黑木耳，泡发后口感脆嫩。

小米椒：选用贵州小米辣，提味但不至于太辣。

蒜：选择新鲜饱满的蒜瓣，确保香气十足。

香菜：挑选嫩枝，去掉老梗。

泡发木耳

用温水泡发木耳，时间控制在2小时左右。

泡发后，用清水冲洗干净，撕成小朵备用。

焯水

将木耳放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般2-3分钟即可。

焯水后立即用冷水冲洗或浸泡，使木耳迅速冷却，保持脆爽口感。

调味

灵魂调料：生抽2份、陈醋1份、蒜末1份、香油0.5份、白砂糖0.3份，这个比例能让木耳既入味又保持爽脆。